Terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır, tarifte neler var?

Terbiyeli işkembe çorbası, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, besleyici özelliği ile dikkat çekmektedir. İşkembe, sığır veya koyun gibi hayvanların midesinden elde edilen bir iç organ etidir ve bu çorba, işkembenin yanı sıra yoğurt ve limon ile terbiye edilerek hazırlanır.

Terbiyeli işkembe çorbası için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 1 kg işkembe
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet limon
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yeterince su

Çorbanın hazırlanış süreci birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte bu aşamalar:

İlk olarak, işkembeyi iyice yıkayın ve bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. İşkembeyi kaynatın ve su kaynadıktan sonra 1-2 saat kadar haşlayın. İşkembenin yumuşak hale gelmesi gerekmektedir.

Ayrı bir tencerede, tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Bir kasede yoğurdu, limonun suyunu ve unu iyice çırpın. Bu karışımı çorbaya eklerken, çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaşça karışıma ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini engelleyecektir.

Haşlanmış işkembeyi ince ince doğrayın ve soğanlı karışıma ekleyin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Ardından hazırladığınız terbiyeyi çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Çorbanız hazır olduğunda, sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, terbiyeli işkembe çorbası hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Özellikle kış mevsiminde sıklıkla tercih edilen bu çorba, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yukarıda belirtilen adımları izleyerek evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!