Kuzu işkembe çorbası, genellikle Kurban Bayramı'ndan sonrasında yapılan bir çorbadır. Bu sayede kuzu işkembesi taze ve güvenilir bir şekilde tüketilmektedir. Pek çok kişi tarafından sevilerek yenilen kuzu işkembe çorbası, yüksek besin değeri ve besleyici özellikleriyle dikkat çeker. İnsan sağlığına faydalı ve lezzetlidir. Evlerde sıkça yapılmayan bu çorba, genellikle lokantalarda hazırlanır. Ancak, evde de bu çorbayı yapmanız mümkündür. Evde yapılan kuzu işkembe çorbasını daha çok seveceksiniz ve "acaba temiz yapıldı mı?" sorusu olmadan gönül rahatlığıyla tüketeceksiniz. Pratik ve kolay bir yapım aşaması vardır. Yapımı tahmin edildiği kadar zor değildir. İşte birçok kişinin evde yapamadığı ve özlemini çektiği kuzu işkembe çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Mutlaka denemelisiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Büyük bir dikkatle temizlenmiş ve işlemleri tamamlanmış kuzu işkembesini düdüklü tencereye koyun ve ocağı yakın. İşkembe üzerine yeterli miktarda su ekleyin. Düdüklü tencerenin düdük sesi geldikten sonra ocağın altını biraz kısın ve 30 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra ocağı kapatın ve biraz dinlendirin. Sonra kapağı açarak kuzu işkembelerini çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Düdüklü tencerenin suyunu ve doğranmış işkembeleri başka bir tencereye koyun. Ocağı tekrar yakın ve işkembenin tuzunu ayarlayın. Kuzu işkembe suyu kaynarken, başka bir kapta un ve yumurtayı iyice çırpın. Üzerine az miktarda su ekleyerek iyice ezilmesini sağlayın. Kaynamakta olan işkembe çorbasına bir su bardağı soğuk su ilave edin ve ocağın altını kısın. Ilık bir hale gelen işkembe çorbasının suyundan bir kepçe alarak çırpılan yumurta ve un karışımına ekleyin ve karıştırın. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, yavaş yavaş işkembe çorbasına ilave edin. Böylece yumurta kesilmeden çorbaya eklenmiş olur. Un ve yumurta karışımı çorbaya eklendikten sonra çorbayı sürekli karıştırın. Kısık ateşte un kokusu geçene kadar iyice karıştırın. Sonrasında sarımsakları havanda dövün ve sirke ile karıştırın. Sirke ve sarımsak karışımını çorbaya ilave edip bir süre daha karıştırın. Küçük bir tencere içerisinde tereyağını eritin ve kırmızı pul biberi ilave edin. Kuzu işkembe çorbası piştikten sonra ocağı kapatın ve kaselere alın. Üzerine tereyağı ve biber karışımını gezdirin. Sıcak bir şekilde servis yapın. Kuzu işkembe çorbası hazır.

Afiyet olsun.