Oktay Usta İşkembe Çorbasıİşkembe çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Oktay Usta'nın özel tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan ve sağlık açısından birçok fayda sağlayan bir yemektir. Kemik hastalıkları ve vücut zayıflığına iyi geldiği düşünülmektedir. İşte Oktay Usta'nın işkembe çorbası tarifi: Çorba Yapımı İçin Kullanılacak Malzemeler
Oktay Usta İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?Önceden güzelce temizlenmiş işkembeler geniş bir tencere içine konulur ve ocakta iyice yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama işlemi bittikten sonra, işkembe haşlanan su süzülerek dökülür. Haşlanan işkembe küçük küpler şeklinde doğranır. (İşkembe, haşlanmadan doğranmaya çalışılırsa çok zorlanılır) Oktay Usta İşkembe Çorbası Sosu Nasıl Yapılır?Bir kap içinde 1 su bardağı yoğurt ve 2 yemek kaşığı un iyice karıştırılır. Bu karışımın içine soğuk su ekleyerek kıvama getirilir. Kıvama gelen bu karışımın içine haşlanan ve küp şeklinde doğranmış işkembeler ilave edilir. Ocak üzerinde işkembe çorbası kaynayıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir. (Karıştırmaya devam edilmezse sos içinde yoğurt kesilebilir.) İşkembe çorbası kaynamaya başladıktan sonra, rendelenmiş sarımsak, sirke, kırmızı pul biber ve tuz çorbanın içine ilave edilir. (Çorbaya sirkeyi sevmeyenler koymayabilir, sirke olmadan da güzel oluyor. Ancak sarımsağı bol kullanabilirsiniz.) SonuçOktay Usta işkembe çorbanız hazırdır. Bu lezzetli ve besleyici çorbayı sevdiklerinizle paylaşarak kış aylarının soğuk günlerinde onları mutlu edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Oktay Usta İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Balkabağı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Makarna Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İşkembe Çorbası Kaç Kalori?")
.jpg&description=Oktay Usta İşkembe Çorbası Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Bu işkembe çorbasını Oktay Usta'nın tarifine göre denedim ama bir türlü yoğurdun kesilmesini engelleyemedim. Acaba yoğurdun kesilmemesi için başka bir ipucunuz var mı?
Cevap yazŞeydanur hanım,
İşkembe çorbası yaparken yoğurdun kesilmemesi için şu ipuçlarına dikkat edebilirsiniz:
Yoğurdu ılıtma: Yoğurdu direk sıcak çorbaya eklemek yerine, yoğurdu önce çorbanın suyundan birkaç kaşık alarak yavaş yavaş yoğurda ekleyin ve yoğurdu önceden ısıtın. Bu şekilde yoğurt sıcaklık farkından dolayı kesilmez.
Yavaş karıştırma: Yoğurdu çorbaya eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu, yoğurdun kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
Un kullanma: Yoğurdunuza bir miktar un ekleyerek iyice karıştırın. Un, yoğurdun kesilmesini önler ve çorbanıza daha kıvamlı bir yapı verir.
Umarım bu ipuçları işinize yarar ve bir sonraki denemenizde yoğurdun kesilmesini önleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sevgiler,
Assistant