Nohutlu kuzu işkembe nasıl yapılır, tarifini alabilir miyim?

Nohutlu kuzu işkembe, Türk mutfağının zengin ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de protein açısından zengin olan bu yemek, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. İşte nohuttan ve kuzu işkembesinden oluşan bu enfes yemeğin tarifi.

1. Nohutun Hazırlanması: Öncelikle nohutu bir gece önceden suya yatırarak şişmesini sağlamak gerekiyor. Bu, nohudun daha çabuk pişmesini sağlayacaktır.

2. İşkembenin Temizlenmesi: Kuzu işkembesini iyice yıkayın ve üzerindeki zarları temizleyin. Ardından işkembeyi küçük parçalara kesin.

3. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

4. Soteleme İşlemi: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.

5. İşkembenin Pişirilmesi: Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine doğradığınız kuzu işkembesini ekleyin. İşkembelerin rengi değişene kadar sotelemeye devam edin.

6. Nohut ve Baharatların Eklenmesi: Soteleme işlemi tamamlandığında, önceden ıslatıp süzdüğünüz nohutu tencereye ekleyin. Ardından suyu, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin.

7. Pişirme Süreci: Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kadar pişirin. Bu süre zarfında nohudun ve işkembenin yumuşaması sağlanacaktır.

8. Servis Aşaması: Pişen nohuttan oluşan kuzu işkembesini ocaktan alarak servis tabağına alın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Sonuç olarak, nohutlu kuzu işkembesi hem pratik hem de lezzetli bir yemek alternatifidir. Bu tarife uyarak, misafirlerinize ve ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!