Terbiyeli işkembe çorbası nasıl yapılır? tarifi nedir?

Terbiyeli işkembe çorbası, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, işkembe (mide) etinin çeşitli baharatlar ve malzemelerle harmanlanmasıyla hazırlanır. Terbiyeli işkembe çorbası, zengin aroması ve besleyici özellikleri ile bilinir. Bu çorba, hem doyurucu hem de sindirimi kolay bir seçenek sunar.

Terbiyeli işkembe çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 kg işkembe
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• Karabiber, pul biber, tuz (isteğe göre)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3-4 su bardağı su

Terbiyeli işkembe çorbasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşur:

1. İşkembe Temizleme: İşkembeyi iyice temizleyin. Soğuk su ile yıkayıp, bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İşkembeyi kaynatın ve daha sonra süzün. Bu işlem, işkembenin kokusunu alacaktır.

2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanı ve havucu küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları da ezin.

3. Kaynatma: Temizlenmiş işkembeyi tencereye alın. Üzerine doğranmış soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyin. Tüm malzemeleri üzerini kapatacak kadar su ile kaynatmaya bırakın.

4. Terbiye Hazırlama: Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu karıştırın. Bu karışımı çorbanın içerisine eklemeden önce, çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.

5. Son Aşama: Terbiyeli karışımı çorbaya ilave ettikten sonra karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın. Çorbanızın kıvamını ayarlamak için gerekirse su ekleyebilirsiniz.

6. Servis: Çorbanız hazır olduktan sonra, üzerine tereyağında kızartılmış pul biber serpiştirerek sıcak servis yapın.

Terbiyeli işkembe çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan bu çorba, özellikle soğuk havalarda tercih edilmektedir. Yukarıda verilen tarif ve ipuçları ile evde kolayca hazırlanabilir. Deneyenlere afiyet olsun!