İşkembe çorbası için en iyi tarif nedir?

Türk mutfağının şifa dolu lezzetlerinden işkembe çorbası, hem besleyici özellikleri hem de enfes tadıyla öne çıkıyor. Özellikle soğuk kış gecelerinde vücut direncini artıran bu geleneksel çorba, doğru malzeme ve pişirme teknikleriyle hazırlandığında damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Çorbası: Enfes ve Geleneksel Bir Lezzet

İşkembe çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve şifa niyetine tüketilen çorbalarından biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde veya gece geç saatlerde enerji vermesiyle bilinir. İşte, hem lezzetli hem de kıvamı tam olan bir işkembe çorbası tarifi:

Malzemeler:

500 gram temizlenmiş ve haşlanmış işkembe
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8-10 su bardağı su veya et suyu
Servis için: sirke, sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

İlk olarak, haşlanmış işkembeyi küp küp doğrayın. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
Tencerede tereyağını eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Doğranmış işkembeyi tencereye ekleyin, 5-6 dakika kadar karıştırarak kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak topaklanmayı önleyin. Tuz ve baharatları ilave edin.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Bir kasede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp bu karışıma yavaşça ekleyin (terbiye işlemi).
Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Kıvamı koyulaşacaktır.
Çorbayı ocaktan alın, sıcak servis yapın. Yanında sirke ve sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

İşkembenin temizlenmiş ve haşlanmış olması zaman kazandırır. Taze işkembe kullanacaksanız, iyice temizleyip en az 1 saat haşlamalısınız.
Terbiye işleminde çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi halde yumurta kesilebilir.
Kıvamını beğenmezseniz, un miktarını veya terbiyedeki limon/süt oranını ayarlayabilirsiniz.
Lezzetini artırmak için bir miktar kıyma veya pastırma ile servis edebilirsiniz.

Bu tarif, geleneksel lezzeti modern pratiklikle birleştirerek mükemmel bir işkembe çorbası hazırlamanızı sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap