Oktay usta'dan işkembe yahnisi tarifi nasıl yapılır?

İskender yahnisi, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Oktay Usta, bu yemeğin hazırlanışıyla ilgili pratik ve lezzetli bir tarif sunmaktadır. İşte Oktay Usta'dan İskender yahnisi tarifi ve yapılış aşamaları.

İskender yahnisi için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:

• 1 kg işkembe
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

İskender yahnisi yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

1. İşkembeyi Hazırlama

İlk olarak, işkembeyi güzelce temizleyin. Ardından işkembeyi küçük parçalara kesin. İşkembeyi bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat kadar haşlayın. Bu aşama, işkembenin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

2. Soğan ve Sarımsağın Hazırlanması

Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Domateslerin Eklenmesi

Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu aşamada tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın.

4. İşkembenin Eklenmesi

Haşlanmış işkembeleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Üzerine sıcak suyu ilave ederek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu aşamada lezzetlerin birbirine karışması için zaman tanımak önemlidir.

5. Servis Öncesi

Yemek piştikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırın. İsteğe bağlı olarak, doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. İskender yahnisi, pilav veya lavaş ile birlikte servis edilebilir.