İşkembe nasıl pişirilir ve hazırlanır?

Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan işkembenin mutfaktaki serüveni, doğru hazırlanması ve pişirilmesiyle ortaya çıkan nefis tatlar sunuyor. Temizleme tekniklerinden çorba ve salata tariflerine kadar bu rehber, işkembeyi en iyi şekilde değerlendirmenin inceliklerini paylaşıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İşkembe Hazırlama ve Pişirme Rehberi

İşkembe Nedir?

İşkembe, sığır veya koyun gibi geviş getiren hayvanların midesidir. Türk mutfağında özellikle çorbası ve salatası oldukça sevilir. Doğru şekilde temizlenip pişirildiğinde son derece lezzetli ve besleyici bir yemek haline gelir.

İşkembe Temizleme ve Hazırlama Aşamaları

Taze işkembeyi bol su ile yıkayın
Tüy ve kirleri bıçakla kazıyarak temizleyin
İç yüzeyini tuz ve limonla ovun
15-20 dakika beklettikten sonra durulayın
İsteğe bağlı olarak sirke veya karbonat da kullanabilirsiniz

İşkembe Çorbası Tarifi

500 gram temizlenmiş işkembe
2 litre su
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Pişirme Yöntemi

İşkembeyi kuşbaşı doğrayın
Tencerede soğan ve sarımsakla sotelenip su ekleyin
2-3 saat kadar yumuşayıncaya kadar pişirin
Ayrı bir tavada tereyağı ve unu kavurun
Kavrulan una bir kepçe çorba suyu ekleyip karıştırın
Bu karışımı tencereye ekleyip 10 dakika daha pişirin
Son olarak limon suyu ve baharatları ekleyin

Püf Noktaları

İşkembeyi iyice yumuşayana kadar pişirin
Limon suyunu en son ekleyin
Servis sırasında sirke ve sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz
Düdüklü tencere kullanırsanız pişirme süresi kısalır

İşkembe Salatası İçin

Haşlanmış işkembeyi ince şeritler halinde doğrayın
Sarımsaklı yoğurt, zeytinyağı, limon ve tuzla karıştırın
Üzerine nane ve kırmızı biber serperek servis yapın

İşkembe, doğru şekilde hazırlandığında hem lezzetli hem de protein ve mineral açısından zengin bir besindir. Temizleme aşamasına özen göstererek harika sonuçlar elde edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap