{
    "title": "İşkembe",
    "image": "https://www.iskembecorbasi.gen.tr/images/iskembe.gif",
    "date": "19.01.2024 08:30:27",
    "author": "İbrahim Karakurt",
    "article": [
        {
            "article": "<div><b>İşkembe,</b> Ot ile beslenen hayvanların mideleri 4 odadan oluşur. Bunun sebebi yedikleri otlarda bulunan selülozun sindirilmesi oldukça zordur. Bu sindirimi sağlamak için hayvanın midesi 4 odadan oluşur ve her oda kendi enzimleriyle sindirimi gerçekleştirir. Bu odalardan ilki ise <b>İşkembedir.</b> Bu konumuzda sizlere <b>işkembenin</b> ne olduğu, <b>İşkembenin nasıl</b> temizleneceği, <b>İşkembe</b> tarifleri gibi konularda destekleyici bilgiler vermeye çalışacağım.</div><div><br></div><div><b>İşkembe nedir?</b></div><div><br></div><div>Ön sözde bahsettiğim gibi <b>işkembe</b> ot obur hayvanların midelerinin 4 odasından ilkidir. Bu odada sindirimin ilk halkası başlar. İşkembe bu ilk sindirim sırasında kendi enzimlerinin sindire bildiği her şeyi sindirerek bünyesinde tutar. <b>İşkembe</b> Sindiremediği kısımları ise diğer odalara göndererek optimum sindirimi sağlamayı amaçlar. Bu sindirim sırasında açığa çıkan yararlı mineraller ve vitaminler kana karışarak vücudun diğer kısımlarına taşınır. Bu taşıma işlemi sonrası yararlı vitaminler ve mineraller diğer organlara ulaşır ve sindirilmiş kısımda kalan artıklar <b>işkembede</b> kalarak dışkıyı oluşturur. Bu da bize <b>işkembenin</b> içinde hayvan pisliği olduğunu gösterir.</div><div><br></div><div><b>İşkembe Temizliği Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div>Bilindiği üzere yemeklerde kullanılmak üzere <b>işkembe</b> kesim sonrası hayvanların midesinden ayrılır. Bu ayrım sırasında işkembenin içindeki katı besinin iyice temizlenip <b>işkembeden</b> ayrılması gerekir. Bu ayrım genellikle yerleşim yerinden uzakta yapılmalıdır. Bunun sebebi ise <b>işkembenin</b> içindeki dışkının kokusunun insanları rahatsız etmesidir. Eğer <b>işkembenin</b> içindeki katı dışkı çıkarılınca temizlendiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Asıl temizlik bu aşamada başlar. Bu temizlik 6 aşamadan oluşmaktadır.</div><div><ul><li>Temizlenmeye hazır olan <b>işkembenizi</b> arkalı önlü olarak 3 veya 4 defa yıkayınız.</li><li>Daha sonra <b>işkembenizi</b> derin bir tencereye koyup, içine tüm <b>işkembe</b> suya batacak şekilde su doldurunuz. Daha sonra suyu el dayanacak kadar ısıtınız.</li><li><b>İşkembe</b> ısınırken zaman zaman <b>işkembenin</b> altı üste gelecek şekilde karıştırınız.</li><li><b>İşkenbenizin</b> üzerindeki pütürtüler soyulmaya başladığında <b>işkembenizi</b> ateşten alın.</li><li><b>İşkembenizi</b> düz bir konuma getirerek fırça veya bıçak yardımıyla bütün pütürtüleri temizleyin.</li><li><b>İşkembenizi</b> 3 veya 4 defa yıkayın.</li></ul>Yukarıdaki işlemleri tamamladığınız taktirde <b>işkembeniz</b> her türlü kullanıma uygundur.</div><div><br></div><div><b>İşkembe ile Yapılan Yemek Tarifleri Nelerdir?</b></div><div><br></div><div><b>İşkembe</b> kullanılarak yapılan yemeklerin sayısı oldukça fazladır. Bu yemekler sırasıyla:</div><div><ul><li>Piliçli <b>işkembe</b> çorbası</li><li>Terbiyeli <b>işkembe</b> çorbası</li><li>Fırında <b>işkembe</b> kızartması</li><li>Yalancı <b>işkembe</b> çorbası (Tavuk kullanılarak yapılır.)</li><li>Tavada <b>işkembe</b></li><li><b>İşkembe</b> çorbası</li><li>Nohutlu yoğurtlu <b>işkembe</b> çorbası</li><li><b>İşkembe</b> dolması</li><li><b>İşkembeli</b> bulgur pilavı</li><li>Limonlu havuçlu <b>işkembe</b></li><li>Fasulyeli <b>işkembe</b> yahnisi</li><li><b>İşkembe</b> köftesi</li><li><b>İşkembeli</b> Yumurta</li></ul>Yukarıda sıralamış olduğumuz <b>işkembe</b> ile yapılan yemeklerin birkaçının tarifini verelim.</div><div><br></div><div><b>Piliçli İşkembe Çorbası Malzemeleri</b></div><div><ul><li>1 çorba kaşığı zeytinyağı</li><li>2 adet tavuk butu</li><li>2 kaşık un</li><li>1 fincan sirke</li><li>2 diş sarımsak</li><li>1 tatlı kaşı toz biber</li></ul><div><b>Piliçli işkembe Çorbası Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div>2 adet tavuk budunu bol suda haşlayınız. Ardından derileri ve etleri küçük küçük doğrayın. Ardından unu bir tencereye atarak yağ kullanmadan kavurun. Ardından tavukları ve haşlama suyunu ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Bir kâseye sarımsak, sirke, kırmızı biber, zeytinyağı koyup iyice karıştırın. Kaynayan yemeğinizin piştiğini düşündüğünüzde altını kapatıp dinlendirin. Ardından hazırlamış olduğunuz sosla servis yapın.</div><div><br></div><div><b>Tavada İşkembe Çorbası Malzemeleri</b></div><div><ul><li>1 kg dana <b>işkembesi</b></li><li>2 adet biber</li><li>2 adet domates</li><li>1 çorba kaşığı tereyağı</li><li>1 tatlı kaşığı tuz</li></ul><div><b>Tavada İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div><b>İşkembeyi</b> düdüklüde 45 dakika haşlayalım. Ardından haşlamış olduğumuz <b>işkembeyi</b> kuşbaşı büyüklüğünde doğrayalım. Ardından bir tavaya yağı koyup eriyinceye kadar karıştıralım. Eriyen yağa iri doğranmış biberleri katalım. Biberler kavrulunca içine hazırlamış olduğumuz <b>işkembeyi</b> ve küp-küp doğradığımız domatesleri ekleyelim. Üzerine tuzumuzu ilave edip 15 dakika kavurduktan sonra ateşten alalım. Birkaç dakika dinlendikten sonra <b>işkembemiz</b> servise hazır.</div><div><br></div><div><b>İşkembe Çorbası Malzemeleri</b></div><div><ul><li>Yarım kilo <b>işkembe</b></li><li>2 çorba kaşığı margarin</li><li>2 çorba kaşığı un</li><li>3 adet yumurta</li><li>3 kahve fincanı sirke</li><li>6 diş sarımsak</li><li>1 adet limon</li><li>Kırmızı biber</li><li>Tuz</li></ul><div><b>İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?</b></div><div><br></div><div>Derin bir tencereye göz kararı bol miktar su, tuz ve temizlenmiş <b>işkembe</b> koyalım ve orta ateşte kaynatalım. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açıp üzerindeki köpükleri alalım. Köpükler tamamen temizlendikten sonra kapağı kapatıp <b>işkembe</b> pişene kadar kaynatalım. <b>İşkembe</b> pişince tencereden alıp <b>işkembeyi</b> küçük küçük parçalara ayıralım. Başka bir tencerede 1 çorba kaşığı yağ ve unu yakmadan kavuralım. Daha sonra tenceredeki <b>işkembe</b> suyunu yavaş yavaş ilave edelim. Biraz karıştırdıktan sonra doğramış olduğumuz <b>işkembeyi</b> ekleyelim. Derin bir kabın içine 3 adet yumurta sarını ve 1 adet limonun suyunu iyice karıştıralım. Bu karışımı kaynamakta olan <b>işkembemizin</b> içine atalım. Bir dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alalım. 1 Çorba kaşığı yağ ve kırmızı biberi bir tavada karıştırıp çorbamızın üzerine dökelim. <b>İşkembe</b> çorbamız hazır. Sarımsaklı sirkeyle servis edelim.</div><div><br></div><div>Yukarıda vermiş olduğum <b>İşkembe</b> tarifleri <b>işkembenin</b> ne kadar lezzetli olduğu hakkında bize çeşitli örnekler sunar. Ama şunu unutmayın <b>İşkembe</b> çok lezzetli bir yemek olmasına karşın iyi temizlenmezse sağlığımız için çok büyük sorunlar açabilir.</div>"
        }
    ]
}