İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır



İşkembe çorbası genellikle sığır işkembelerinden yapılan bir çorba türüdür.Ülkemizde yapılan işkembe çorbası Bulgaristan, Yunanistan, Makedonya Cumhuriyeti ve Romanya ülkelerinde yapılan işkembe çorbasına çok benzerdir.


Kullanılacak malzemeler :
  • 2 koyun işkembesi 
  • 1 şirden
  • 1 bumbar
  • Yarım baş sarımsak
  • 1 Limonun kabuğu
  • Yeteri kadar tuz
  • 32 Bardak su
Terbiyesi için;
  • 1 kahve fincanı un 
  • 1 limon suyu
  • 1,5 çorba kaşığı margarin
  • 3 yumurtanın sarısı
  • 3/4 bardak süt
Üstüne dökmek için;
  • yarım bardak sirke
  • 4-6 diş sarımsak
Yapılışı;
İşkembe ve şirden kaynar suyla iyice yıkandıktan sonra kazınır ve yine bol kaynar suyla birkaç sefer yıkanıp işkembeler el büyüklüğünde,şirden de yarım parmak uzunluğunda parçalara doğranır.Bumbar ters çevrilip bol suda bir kaç defa iyice yıkanır.Daha sonra bol tuzla bir kaç kez ovulur.Her ovmadan sonra soğuk suyla yıkanır(son yıkamadan sonra suya yarım limon suyu katılır).Daha sonra ters çevirip eski duruma getirilir ve tekrar yıkanarak küçük parçalar halinde şeklinde doğranır.

Doğradığımız işkembe,yarım parmak boyunda parçalara kesilmiş bumbar ve şirden büyükçe bir tencereye konur.İç kabuğu çıkmış yarım baş sarımsak iyice yıkanıp bir çorba kaşığı tuz ve limonun kabuğuyla birlikte işkembenin üzerine atılır.32 bardak da su ilave edildikten sonra tencere yüksek ateşe konur.
İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır

.Su kaynayınca üzerindeki köpükler birikmeye başlar.Bunlar kevgirle alınıp atılır.

Suyun üzerinde köpük bitince tencerenin kapağı kapatılıp ocağın altı kısılır.İşkembe,şirden ve bumbar kulak memesi kıvamına gelene kadar en az 4-6 saat pişirilir.İşkembeler pişince tencerede kalan su 7 bardaktan fazla ise  tencerenin kapağı açılır,ateşin ısısı arttırılır ve suyun fazlası buharlaşıp 7 bardak oluncaya kadar kaynatılır.Tenceredeki su 7 bardaktan az ise o zaman da yeteri kadar sıcak su eklenir,bir kere daha kaynatıldıktan sonra işkembe,bumbar ve şirden parçaları tencereden kevgir yardımıyla çıkarılır.isteğe göre çok ince yada büyük doğranır.
Sonra kıyılmış işkembe,şirden ve bumbarlar tekrara tencereye koyulur ve ocağın altı iyice kısılır.Bir tavaya margarin koyup eritilir.Yağ eriyince ateşten alınıp bir yandan hızlı bir şekilde karıştırılırken sıcak süt ve un katılır.

Karışım ılıktan daha soğuk hale gelince bir yandan hızlı hızlı karıştırılırken içerisine yumurta atılır.Tuz ve limon suyu da eklendikten sonra hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edilir.Bu arada işkembe suyundan biraz bu karışımın içerisine dökülür.
Böylece terbiye iyice ısınınca bu sefer tenceredeki hızlı bir şekilde karıştırılırken terbiye üzerine dökülür.Ateşin ısısını orta ısıya getirilir ve karıştırılmakta olan işkembe kaynar kaynamaz tencere ocaktan alınır.

Kevgirle sarımsak ve limon kabuğu  içerisinden çıkarıldıktan sonra işkembeler ve suyu tabaklara veya kaselere bölünü ve sıcak servis yapılır. 

Yayınlanma Tarihi : 03.11.2014 04:32:25





İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

0 Yorum Yapılmış "İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Tavuklu Yalancı İşkembe Çorbası

Tavuklu yalancı işkembe çorbası, Çorba Türk mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden bir tanesidir. Şüphesiz ki  yemek masasında çorba olmazsa olmaz olan yemeklerden bir tanesidir. Çorba her masada özellikle de iftar sofralarında baş...

İşkembe Çorbası Faydaları

İşkembe Çorbası Faydaları, Türk sofra kültüründe büyük bir yer tutan işkembe çorbası tarihi bakımdan Osmanlı İmparatorluğu'na dayanan bir geçmişe sahiptir. Sadece Türkler değil, Bulgaristan, Makedonya, Romanya, Yunanistan gibi bir...

İşkembe Çorbası Kaç Kalori

İşkembe Çorbası Kaç Kalori, Türk mutfaklarında sıklıkla pişirilen bir çorba çeşididir. Hemen hemen her mutfakta karşılaşılır. İşkembe çorbası az malzemeler ile hazırlanır ve özellikle kışın tercih edilir. Her yörede farklı şekille...

Kıymalı Yalancı İşkembe Çorbası

Kıymalı yalancı işkembe çorbası, işkembe çorbasını çok seviyorum ama yapmayı pek beceremiyorum, sıkça sakatat yemek istemiyorum ya da canım işkembe çorbası istedi ama işkembe bulamadım diyenler için ideal bir tariftir. Size işkemb...

Rüyada İşkembe Çorbası İçmek

Rüyada İşkembe Çorbası İçmek: genel anlamda hayra yorulmamak ile birlikte rüya sahibi kişinin yaşamı içerisinde hayırlı olmayan olaylarda bir artış meydana geleceğine, şans kapılarının kapanacağına, iş yaşamı içerisinde aksilik...

Bebeklere İşkembe Çorbası

Bebeklerde işkembe çorbası, günümüzde bir çok anne adayı bebeğinin sağlığı için her türlü yemeği yapmaktadır. Bu konu anne adayları için önemli bir detaydır. Hiç bir anne adayı bebeğinin sağlığını göz ardı edemez. Bebeğinizin ilk...

Balkabağı Çorbası

Balkabağı çorbası sizlere değişik bir lezzet olarak gelebilir. Denemenizi tavsiye ettiğimiz bir çorbadır. Sonrasında sıkça yapacağınızı düşünüyoruz. Konuklarınıza gönül rahatlığı içerisinde, bu özel çorbayı ikram edebilirsiniz. Şi...

İşkembe Çorbası Çeşitleri

İşkembe çorbası çeşitleri, yöresel olarak ülkemizde değişik işkembe çorbası tarifleri vardır. Pek çok ülkede işkembe çorbasının ayrı bir yeri olduğu kadar, milli çorbalar arasında gösterilmektedir. Akşamcı diye tabir edilen kişile...

Makarna Çorbası

Makarna çorbası soğuk kış aylarında sofralarınızdan eksik edemeyeceğiniz sağlıklı ve besleyici olmasının yanı sıra nefis tadıyla içinizi ısıtacak bir çorba çeşididir. Makarna Çorbası İçin Malzemeler: 2 adet orta boy patate...

Tavuklu İşkembe Çorbası

Tavuklu İşkembe Çorbası, sonbahar ve kış aylarında protein değeri oldukça yüksek olan bu leziz çorba soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirmesinin yanı sıra gribe ve soğuk algınlığına karşı başvurulması gereken şifa k...












#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası |RSS Kaynağı| Yardım Forumları

işkembe çorbası, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Aralık - 2017